¿Con cuál me quedo?

En esta actividad comparo dos paquetes de galletas infantiles similares de marcas diferentes: "Tuestis" de Gullón y "TostaRica" de Cuétara.

Galletas "Tuestis" de Gullón

• COMPOSICIÓN NUTRICIONAL ("Tuestis" de Gullón)

Información nutricional por 100g
Valor energético	1929 kJ /459kcal
Grasas	15 g
de las cuales
Saturadas	1,4 g
Monoinsaturadas	12 g
Poliinsaturadas	1,6 g
Hidratos de carbono	74 g
de los cuales
Azúcares	24 g
Fibra	2,4 g
Proteínas	5,7 g
Sal	0,7 g

Información nutricional incluida en el paquete

INGREDIENTES

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Ingredientes: Harina de trigo, azúcar, aceite vegetal (girasol alto oleico), suero de leche en polvo, jarabe de glucosa y fructosa, minerales (hierro elemental y carbonato cálcico), sal, emulgente (lecitina de soja), gasificantes (carbonato ácido de amonio y carbonato ácido de sodio), colorante (caramelo natural), antioxidante (metabisulfito sódico), aromas, vitaminas.

 Galletas "TostaRica" de Cuétara

Ingredientes: Harina de trigo 70%, azúcar, aceite de girasol alto oleico 14%, suero lácteo en polvo, jarabe de glucosa y fructosa, emulgente (lecitina), sal, gasificantes (carbonatos de sodio y de amonio), colorante: E 150d (contiene sulfitos, trigo), aromas (contiene leche), vitaminas (A, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), B6, D), sales minerales (hierro elemental y carbonato de calcio), agente de tratamiento de la harina (metabisulfito sódico).

Imagen con la información nutricional incluida en el paquete.

Diferencias en cuanto a la energía y nutrientes indicados y la forma de expresarlos

Las diferencias entre unas y otras en cuanto a la energía y relación de nutrientes indicados son muy similares, prácticamente utilizan los mismos ingredientes (Tuestis aporta 459 kcal y TostaRica 460 kcal).

En relación a la forma de expresarlos, llama la atención que en las galletas TostaRica solo indica el porcentaje en el listado de ingredientes de la harina de trigo (70%)  y del aceite alto oleico (14%) y no por ejemplo de la cantidad de azúcares, aspecto importante a considerar.

Ambas, además, señalan información no obligatoria en el etiquetado relativo a su composición nutricional: grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas, minerales y vitaminas, y fibra.

En ambos productos se destaca en negrita los posibles alérgenos (trigo, sulfitos, leche, soja...) y ambas incluyen la proporción de vitaminas y minerales presentes así como su Cantidad Diaria Recomendada (CDR). Destacar que la CDR no se indica en la tabla de composición nutricional de los diferentes nutrientes.

TostaRica por su parte indica la información nutricional por ración (50 g que equivalen a 9 galletas), aspecto que no figura en el etiquetado de Gullón.

Aspectos que cambiaría en relación al formato o contenido del etiquetado

En ambos casos señalaría la CDR para cada grupo de nutrientes, así como la cantidad correspondiente a una ración (aspecto que Cuétara incluye) y establecería un semáforo nutricional (bajo: verde /moderado amarillo /alto: rojo) que permitiera ver a simple vista si el contenido de cada nutriente por ración es excesivo, moderado o bajo para ese grupo.

¿Cuál elegirías?

Aunque hemos dicho que su composición nutricional es muy similar, me decantaría por las galletas "Tuestis" por incorporar colorante natural y porque su relación en grasas saturadas es inferior.

Vamos a jugar con...

Nombre del juego: Puzzle de los alimentos

Edad a la que va dirigida: De 3 a 5 años (Ed. Infantil)

Objetivos: 

• Familiarizarse con los diferentes tipos de alimentos y nutrientes.
• Conocer en qué alimentos se encuentran los diferentes nutrientes.
• Valorar la importancia de llevar a cabo una dieta sana y equilibrada.
• Conocer los grupos de alimentos que deben estar en mayor proporción en la dieta.

Material y Recursos: 
      - Puzzles (ver enlace Puzzles de los alimentos)

Instrucciones: Remover las diferentes piezas de cada rompecabezas y unirlas para formar el puzzle. En un primer nivel, se puede realizar con la ayuda de la imagen del puzzle a construir. En un segundo nivel, se trata de realizar el rompecabezas sin el modelo y un tercer y último nivel consistiría en mezclar todas las piezas de los diferentes puzzles y montar cada uno.

Reflexiones Bloque 3

EDUCACIÓN Y ESTILO DE VIDA SALUDABLE

Este bloque ha resultado muy  interesante ya que además de orientarnos sobre cómo llevar a cabo una dieta sana y equilibrada, aprender a analizar diferentes menús, me ha permitido conocer hasta qué punto llevo a cabo una alimentación adecuada y un estilo de vida activo y saludable. Además, me ha permitido ponerme en el lugar de las personas que presentan algún tipo de intolerancia y/o alergia, y a valorar y comprender las dificultades con las que se encuentran en su día a día.

Aunque este año ninguno de mis alumnos presenta alguna intolerancia y/o alergia, he podido comprobar por experiencias anteriores, la importancia de que los niños conozcan algunas de las problemáticas que pueden presentar algunos niños y/o compañeros, con el fin de evitar por ejemplo que sin querer, puedan ofrecer algún alimento no permitido para ese niño, además de entender por qué come de forma diferente.

En cuanto a los comedores escolares he de decir que todavía quedan aspectos que se pueden mejorar en sus menús como son la especificación un poco más detallada de los diferentes platos, aumentar su variedad y adaptarlos con las raciones adecuadas de los diferentes grupos de alimentos, ofrecer menús alternativos adaptados a las diferentes intolerancias y/o alergias o para momentos puntuales como es la necesidad de una dieta blanda.

Desde los comedores escolares y en estrecha colaboración con la escuela sería muy recomendable educar sobre la importancia del ejercicio físico y de una alimentación adecuada mediante carteles informativos, pequeños talleres, elaboración de murales con los escolares, y se me ocurre también a través de la escuela de padres realizar charlas informativas a las familias sobre consejos, orientaciones, pautas, recetas, talleres... que les ayuden a tomar conciencia y poner en práctica hábitos de vida saludables junto a sus hijos  y las consecuencias de no llevarlo a cabo.

Un saludo

¿Conozco la información adecuada?

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

En esta actividad me voy a centrar en la intolerancia a la lactosa. Os presento un documento a través del cual podemos conoce de una forma sencilla en qué consiste este tipo de intolerancia, cuál es su problemática y recomendaciones para llevar a cabo una alimentación sin lactosa.
Intolerancia a la lactosa. Problemática y alimentación

La Asociación de Intolerantes a la lactosa (ADILAC) en su página web  (https://lactosa.org/) además de explicarnos en qué consiste este tipo de intolerancia, cómo diagnosticarla y cómo llevar a cabo una vida sin lactosa, presenta una serie de recursos muy interesantes. Así podemos encontrar una relación de recetas  sin lactosa (un total de 93) que incluyen primeros platos, segundos platos y postres. Cuenta además, con un buscador de Restaurantes, Hoteles y cafés donde las personas con intolerancia a la lactosa pueden acudir sin ningún tipo de preocupación. Creo que esto es una gran herramienta, ya que una de las dificultades que se encuentran este tipo de colectivos o con otras intolerancias y/o alergías alimentacias es el poder salir fuera de casa a comer o a pasar unos días.

Estos son los enlaces:
Recetas sin lactosa.
Buscador de Restaurantes, Hoteles y Cafés

Además, en la página http://www.objetivobienestar.com/  podemos descargar un menú semanal para personas con intolerancia a la lactosa.

Espero que os sea de gran utilidad.

Os dejo además el hashtag en Twitter #BiblioAlimenta_INTEF  

Un saludo.

¿Qué puedo comer?

En esta actividad detallo los alimentos y/o ingredientes que pueden causar intolerancias y/o alergias en un menú del día. Os dejo la imagen con el menú (http://restaurantecantonet.es/menu-del-dia/)

Alérgenos Primeros Platos:

• Paella valenciana: cereales, verduras (pimiento, cebolla...), pescado y  marisco (mejillones, calamares,caldo de pescado, preparado para paella...), gluten (preparado para paella)
• Salmorejo: Huevo, gluten (miga de pan), lactosa (el jamón puede contener trazas de lactosa), verduras (tomate, ajo...).
• Caldereta de Rape y gamba: pescados  y mariscos (rape, mejillones, gambas, caldo de pescado...) 
• Salpicón de marisco: Marisco (mejillones, pulpo, palitos de cangrejo...), huevo, verdura (pimiento rojo, pimiento verde, cebolla...)

Alérgenos Segundos Platos:

• Entrecotte: no sabemos el acompañante
• Salmón plancha: Pescados y mariscos
• Secreto Ibérico:
• Huevos rotos con chopito: Huevos, gluten (rebozado), marisco

Postres:

No se especifican

¿Como informaría al consumidor sobre estos alimentos?

    Para informar al consumidor sobre la presencia de posibles alérgenos identificaría cada alérgeno con un símbolo, por ejemplo, la alergia al pescado con la imagen de un pez, al marisco con la imagen de una gamba, el gluten con una rama de trigo, los lácteos con un brick de leche... De esta forma con un simple vistazo el consumidor puede hacerse una idea de los ingredientes. A continuación, os muestro un ejemplo (imagen extraída en la siguiente página https://gestionrestaurante.wordpress.com/gestion-de-restaurantes/nuevo-reglamento-europeo-sobre-alergenos/iconos-alergias-reglamento-europeo-11692011/)

    Además, elaboraría una carta especificando los ingredientes utilizados en cada preparación por si la alergia o intolerancia es muy concreta (por ejemplo, alergía sólo a las nueces y no a todos los frutos secos) o por si el consumidor presenta alguna duda. Además incluiría en la información del menú la relación de postres.


Recomendaciones

• Preguntar al camarero sobre el plato al completo para conocer todos sus ingredientes así como su forma de elaboración (para evitar posibles contaminaciones cruzadas).
• Preguntar siempre por cada plato aunque lo hayan consumido con anterioridad, ya que pueden realizarse pequeñas modificaciones en las recetas.
• Preguntar si disponen de algún tipo de menú adaptado al tipo de intolerancia y/o alergia.
• Hablar con el camarero y/o responsables de cocina sobre el tipo de intolerancia y/o alergia que presenta para que lo tengan en cuenta a la hora de elaborar su menú.

¿Cómo es tu día activo?

Buenas tardes,

En la presente actividad realizo una comparación  y pequeño análisis sobre mi gasto energético diario y la ingesta de energía y nutrientes recomendada para mi grupo de edad y sexo.

Tipo de actividad Gasto energético: kcal/kg de peso y minuto2 Tiempo empleado (minutos) Gasto total (kcal/día) Dormir 0,017 420 285.6 Tumbado despierto 0,023 30 27.6 Afeitarse 0,042 Ducharse 0,046 10 18.4 Aseo (lavarse, vestirse, ducharse, peinarse, etc.) 0,050 30 60 Comer 0,030 90 108 Cocinar 0,045 150 270 Sentado (leyendo, escribiendo, conversando, jugando cartas, viendo TV, etc.) 0,018 60 43.2 De pie (esperando, charlando, etc.) 0,029 40 46.4 Estudiar 0,020 Escribir 0,027 30 32.4 Barrer 0,050 5 10 Hacer la cama 0,057 5 11.4 Pasar el aspirador 0,068 10 27.2 Fregar el suelo 0,065 15 39 Limpiar cristales 0,061 Lavar la ropa a mano 0,070 10 28 Lavar los platos 0,037 20 29.6 Limpiar zapatos 0,036 5 7.2 Planchar 0,064 Coser a máquina 0,025 Bajar escaleras 0,097 5 19.4 Subir escaleras 0,254 5 50.8 Correr a 8-10 km/h 0,151 35 211.4 Andar a 7 km/h 0,097 Andar a 5 km/h 0,063 Caminar a 3,6 km/h 0,051 30 61.2 Pasear 0,038 15 22.8 Conducir un coche 0,043 60 103.2 Conducir una moto 0,052 Tocar el piano 0,038 Montar a caballo 0,107 Ciclismo (8 km/h) 0,064 Ciclismo (14 km/h) 0,100 Ciclismo (20 km/h) 0,160 Cuidar el jardín 0,086 Cortar leña 0,110 Bailar 0,070 Bailar lentamente 0,061 Bailar vigorosamente 0,101 Jugar al baloncesto 0,140 Jugar al balonvolea 0,120 Jugar a los bolos 0,098 Jugar al frontón y squash 0,152 Jugar al fútbol 0,137 Jugar al ping-pong 0,056 Jugar al tenis 0,109 Montañismo 0,147 Escalar 0,190 Remar 0,090 Pescar 0,038 Nadar de espalda 0,078 Nadar a braza 0,106 Nadar a crol 0,173 Esquiar 0,152 Trabajo de carpintería 0,056 Mecánica 0,061 Minería 0,100 Sastrería 0,047 TRABAJO: Ligero (Empleados de oficina, profesionales, comercio, etc.) 0,031 360 446.4 Activo (Industria ligera, construcción [excepto muy duros], trabajos agrícolas, pescadores, etc.) 0,049 Muy activo (Segar, cavar, peones, leñadores, soldados en maniobras, mineros, metalúrgicos, atletas, bailarines, etc.) 0,096 Total 1959 - 10% (por ser mujer) 1763 2. Ingestas recomendadas de energía y nutrientes                Atendiendo a la ingestas recomendadas de energía y nutrientes establecida para mi grupo de edad (20 a 39 años) y sexo (mujer) y realizando una actividad moderada, corresponde un gasto energético de 2300 kcal/día.  Ingestas recomendadas de energía y nutrientes (kcal/día) Gasto energético (kcal/día) 2300 kcal 1763 kcal/día 3. Comparación GTD con las ingestas recomendadas de energía y nutrientes. Visualizando mis datos de gasto energético con las ingestas recomendadas de energía y nutrientes se puede apreciar que hay una ingesta mayor de kcal que las que se gastan, por lo que llevaría consigo un aumento de peso. Para tartar de contrarestar este aspecto se haría necesario aumentar mi gasto energético incrementando el tiempo destinado a actividades  más activas (como corer, caminar o pasear) o incluyendo nuevas actividades (natación, tenis…).

A continuación os dejo el enlace con dicha actividad


Un saludo.