¿Qué puedo comer?

En esta actividad detallo los alimentos y/o ingredientes que pueden causar intolerancias y/o alergias en un menú del día. Os dejo la imagen con el menú (http://restaurantecantonet.es/menu-del-dia/)

Alérgenos Primeros Platos:

• Paella valenciana: cereales, verduras (pimiento, cebolla...), pescado y  marisco (mejillones, calamares,caldo de pescado, preparado para paella...), gluten (preparado para paella)
• Salmorejo: Huevo, gluten (miga de pan), lactosa (el jamón puede contener trazas de lactosa), verduras (tomate, ajo...).
• Caldereta de Rape y gamba: pescados  y mariscos (rape, mejillones, gambas, caldo de pescado...) 
• Salpicón de marisco: Marisco (mejillones, pulpo, palitos de cangrejo...), huevo, verdura (pimiento rojo, pimiento verde, cebolla...)

Alérgenos Segundos Platos:

• Entrecotte: no sabemos el acompañante
• Salmón plancha: Pescados y mariscos
• Secreto Ibérico:
• Huevos rotos con chopito: Huevos, gluten (rebozado), marisco

Postres:

No se especifican

¿Como informaría al consumidor sobre estos alimentos?

    Para informar al consumidor sobre la presencia de posibles alérgenos identificaría cada alérgeno con un símbolo, por ejemplo, la alergia al pescado con la imagen de un pez, al marisco con la imagen de una gamba, el gluten con una rama de trigo, los lácteos con un brick de leche... De esta forma con un simple vistazo el consumidor puede hacerse una idea de los ingredientes. A continuación, os muestro un ejemplo (imagen extraída en la siguiente página https://gestionrestaurante.wordpress.com/gestion-de-restaurantes/nuevo-reglamento-europeo-sobre-alergenos/iconos-alergias-reglamento-europeo-11692011/)

    Además, elaboraría una carta especificando los ingredientes utilizados en cada preparación por si la alergia o intolerancia es muy concreta (por ejemplo, alergía sólo a las nueces y no a todos los frutos secos) o por si el consumidor presenta alguna duda. Además incluiría en la información del menú la relación de postres.


Recomendaciones

• Preguntar al camarero sobre el plato al completo para conocer todos sus ingredientes así como su forma de elaboración (para evitar posibles contaminaciones cruzadas).
• Preguntar siempre por cada plato aunque lo hayan consumido con anterioridad, ya que pueden realizarse pequeñas modificaciones en las recetas.
• Preguntar si disponen de algún tipo de menú adaptado al tipo de intolerancia y/o alergia.
• Hablar con el camarero y/o responsables de cocina sobre el tipo de intolerancia y/o alergia que presenta para que lo tengan en cuenta a la hora de elaborar su menú.