Recetas de "buen provecho"

RECETA: "CALABACINES RELLENOS"

Número de comensales: 3

Preparación: 25 minutos          Tiempo de cocción: 45´  -  Listo en 1h y 10´


Ingredientes:

• 3 calabacines
• 1 cebolla, picada
  
• 1 cebollita de verdeo, picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 taza de arroz, del día anterior
• 1 huevo, ligeramente batido
• 3 cucharadas de queso rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de perejil, picado

Elaboración

1. Precalentar el horno a 200C (fuerte). Separar una fuente para horno y mesa.
2. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo. Ahuecar quitando la pulpa con una cuchara para papas noissette o una cucharita común. Picar la pulpa y reservar.
3. Colocar los calabacines huecos en la fuente ligeramente aceitada, cubrir con papel aluminio y llevar al horno 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
4. Mientras tanto, en una sartén con aceite, saltear la cebolla picada y el pimiento. Una vez blandos, incorporar la pulpa de zucchini y cocinar 5 minutos. Agregar el arroz cocido y condimentar con sal y pimienta a gusto. Retirar del fuego y agregar el huevo batido y el queso rallado, junto con el perejil. Mezclar todo.
5. Rellenar las mitades de calabacín con la preparación y espolvorear con abundante queso rallado.
6. Llevar al horno y gratinar 30 minutos o hasta que se doren bien.

Receta extraída en: http://allrecipes.com.ar/receta/9587/zucchinis-rellenos-vegetarianos.aspx

Comentarios

Lo bueno y práctico de esta receta es que puedes rellenar los calabacines o cualquier otra verdura (tomates, pimientos, berenjenas...) con lo que más desees o dispongas. Espero que os guste.